|
Chè Thưng
1
Vật liệu:
- 1/2kg đậu xanh cà - 350g bột năng - 1kg đường cát - 500g đậu phộng - 200g khoai môn cao - 1/2kg dừa nạo sẵn - 2 ống vani, một chút muối - 1/2kg khoai lang bí - 1 bó lá dứa, 10 tai nấm mèo. - vài giọt va-ni |
 |
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nước một đ
êm,
đãi sạch vỏ
- Đậu phộng: Ngâm nước nóng 2 giờ, lột vỏ
- Dừa khô: Vắt 1 chén nước cốt và 3 lít nước dão
- Khoai môn cao: Gọt vỏ, xắc hạt lựu, luộc sơ
- Khoai lang: Gọt vỏ, cắt khúc dài 1cm chẻ làm tư, luộc sơ để ráo nước
(xắc hột lựu cạnh 1cm)
- Bột năng: Lấy 250g bột năng hoà với 400g nước lã cho đều, bắc lên bếp
quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài
độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.
Chế biến:
- Cho nước dão vào xoong nấu sôi, cho đậu xanh vào nấu độ 15 phút, tiếp
đến cho đậu phộng vào, kế cho bó lá dứa (lá dứa rửa sạch, cột lại).
- Đậu phộng mềm cho khoai lang + khoai môn cao và sợi bột năng đã luột
chín vào. Khi tất cả đều chín, cho nấm mèo + 1 chút muối, kế cho đường
nêm ngọt là
được,
cho nước dừa vào nhắc xuống cho ít giọt va-ni.
Chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
Ta có thể cho thêm cơm dừa nạo xắt sợi vào chè càng ngon.
|
Chè Táo
Thưng
Nguyên Liệu: 1 xâu hạt sen khô 100gr đậu phộng 50gr bột khoai và bột báng 20gr khổ tai 1 bó lá dứa 10 trái táo tàu 500gr dừa khô 50gr bột năng 800gr đường cát trắng 300gr đậu xanh cà |
 |
- Bắc nồi nước sôi cho hạt sen vào luộc luộc khoảng 10 phút, chắc bỏ nước đang luộc chế nước sôi khác vào luộc tiếp đến khi hạt sen chín bở.
- Bột khoai, bột báng và khổ tai ngâm nước cho nở mềm.
- Khổ tai dùng muối sát lại cho hết nhớt rửa lại xắt nhuyễn.
- Dừa khô vắt lấy chén nước cốt dừa và hai lít nước dão.
- Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ,
- Lá dứa rửa sạch bó lại. Chế nước dão vào nồi, cho lá dứa + đậu xanh vào đun sôi, đậu vừa hơi nở cho bột khoai vào nấu. Bột khoai vừa mềm, cho bột báng vào nấu vừa chín trong, cho hạt sen, táo tàu, khổ tai, đường cát và khoảng 1/8 muổng càfe muối vào. Chờ cho chè sôi lại và đường đã tan, cho bột năng đã quậy đều vào, sau khi thấy chè sanh sánh thì cho nước cốt dừa vào nhắc xuống.
** Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.