Vịt nấu chao

Vật liệu:
_ 1 con vịt khoảng 1kg5.
_ 9 miếng chao đỏ .
_ 500 grs. khoai sọ (hoặc khoai mn).
_ 1 lb. rau muống.
_ 1 hộp nước cốt dừa (400 ml.).
_ 4 nhnh tỏi .
_ 1 nhnh gừng.
_ cup cooking win (rượu nấu ăn).
_ 2 tbsp. dầu ăn.
_ Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
_ Bn.
_ Chanh, ớt.

Chuẩn bị:

Gừng: gọt vỏ, một nửa cắt sợi nhỏ, một nửa gi lấy nước trộn chung với rượu.
Vịt: nhặt cho sạch hết lng con, bi nước gừng v rượu ln da con vịt, ch kỹ để hết mi hi, xả trong ngoi con vịt lại bằng nước lạnh cho sạch, để ro. Chặt vịt ra từng miếng vừa ăn, ướp vịt với 6 miếng chao đỏ + muối + đường + bột ngọt + nước mắm, để ướp qua đm cho thấm gia vị.
Tỏi: bc vỏ, cắt bỏ gốc, bằm nhuyễn.
Ớt: rửa sạch, để ro, bỏ hột, bằm nhuyễn.
Chanh: cắt miếng.
Rau muống: nhặt bỏ bớt l, lấy cọng non, rửa sạch để ro.
Khoai sọ: đem rửa sạch, cho nước v t muối vo nồi luộc khoai chn, để nguội bc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sở dĩ khoai đem luộc trước khi bc vỏ l v trnh khoai ra nhớt kh ăn. Khi gọt khoai sống, hay tiết ra chất nhờn, kh gọt v dễ bị ngứa tay.
Nước chấm: 3 miếng chao cn lại đầm chung với tỏi bằm + ớt + chanh.

Cch lm:

- Đặt chảo ln bếp, vặn lửa trung bnh, cho dầu vo, dầu nng cho tỏi vo khử cho thơm. Kế đến, cho thịt vịt vo xo cho săn, cho gừng cắt sợi, nm gia vị vo nồi vịt. Đổ ngập nước, vặn lửa nhỏ để hầm vịt cho mềm. Thường xuyn hớt bỏ lớp mỡ vng bn trn mặt nước dng. Khi vịt đ chn mềm, cho nước cốt dừa vo quậy đều, nm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
- Cho khoai sọ vo nấu thm chừng 5 pht th tắt bếp.
- Mc vịt vo nồi lẫu, để giữ nng suốt thời gian ăn. Khi ăn, nhng rau muống vo.
- Mn vịt nấu chao ny ăn chung với bn, chấm với nuớc chao đ pha sẵn.