Cách
làm:
-
Rửa cá cho thật sạch với nước muối, cạo thêm cho kỹ da cho hết
nhờn.
-
Ướp 2 bên mặt cá với muối và tiêu. Cho một chút dầu vaò xoong, chờ nóng
lên cho đường vào, chờ đường hơi trở màu nâu cho tỏi, hành vào phi thơm,
chờ nước màu thành màu nâu, đổ nước mắm, ớt, tiêu, bột ngọt đảo đều.
-
Cho cá vào trở đêu 2 mặt cho thấm nước màu, bớt lửa xuống nấu lửa riu
riu thấy cá vàng nâu là được, đừng nấu lâu quá cá rục hết ngon.
- Thêm ít
tóp mỡ vào thì cá càng ngon hơn, rắc thêm tiêu trước khi ăn.