Ḅ Nhúng Dấm
Nguyên liệu:

 

- 600 gr thịt thăn ḅ, thái mỏng to bản

- 1 củ hành tây, thái lát mỏng

- 500 ml giấm trắng

- 2 quả khế chua cắt lát mỏng

- 2 trái chuối chát cắt lát mỏng
  (chuối và khế ngâm vào nước có pha
  ít chanh và giấm để tránh bị thâm)

- 1 trái thơm nhỏ, ½ thái chỉ, ½ bằm
   nhỏ cho vào nước chấm.

- Sả, ớt, tỏi bằm nhỏ

- 300 gr giá đỗ

- 1kg bún tươi

- Rau sống, bánh tráng cuốn

- Tiêu, chanh, đường, bột nêm

 

Cách làm:

 

1. Nước dùng: pha giấm với một ít nước, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm và ½ chỗ hành tây, nêm chua ngọt là được.

2. Nước chấm: 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, dứa băm, chanh và một tí nước sôi.

3. Bày thịt ḅ ra đĩa, để hành tây lên trên, bày các thứ: bún tươi, rau sống, khế, chuối xanh lên bằnn. Đun sôi nước dùng, nhúng thịt ḅ vào rồi cuốn nem ăn như gỏi.